CIP清洗（原位清洗）是指不用拆開或移動裝置，即采用高溫、高濃度的洗凈液，對設備裝置加以強力作用，把與食品的接觸面洗凈的方法。附 帶設備所組成,而其中管路分:進水管路、排液管路、加熱循環(huán)清洗管路、自清洗管路.管路中主要元件由各種氣動控閥門和在線監(jiān)測控制儀組成,與上述的泵、 罐、管路構成CIP系統(tǒng).該系統(tǒng)具有以下的功能: 能自動將液體升到設定的工作溫度;對有濃度要求罐液能自動添加和自動調(diào)整;對被清洗的對象按預定的程序 進行自動清洗;對清洗壓力按設計要求作自動調(diào)整;對罐液內(nèi)外部可以進行冷熱水自清洗;對清洗后的液體按不同的介質要求給予過濾回收;對換熱器給予酸洗等 等.CIP能保證一定的清洗效果，提高產(chǎn)品的安全性；節(jié)約操作時間，提高效率；節(jié)約勞動力，保障操作安全；節(jié)約水、蒸汽等能源，減少洗滌劑用量；生產(chǎn)設備可實現(xiàn)大型化，自動化水平高；延長生產(chǎn)設備的使用壽命。